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餐饮卫生标准

2020-09-26

 食堂承包的卫生标准是什么?让福旺团膳来带大家一起了解一下。

  一、厨房工作人员的卫生要求

  1、厨房工作人员必须到市疾控部门进行健康检查,合格并取得健康证后方可上岗。

  2.获得《健康合格证》的员工必须每年进行一次健康检查,并且只有在获得当年的《健康合格证》后才能继续工作。取得健康证明一年以上者,视为无证。

  3.厨房工作人员在体检中发现患有消化系统传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他影响食品卫生的疾病时,不得在食堂工作。

  4.如发现违反制度的行为,应追究相关责任人的责任。


<img title="餐饮卫生标准" style="border-bottom-color: currentColor; border-bottom-style: none; border-bottom-width: 0px; border-image-outset: 0; border-image-repeat: stretch; border-image-slice: 100%; border-image-source: none; border-image-width: 1; border-left-color: currentColor; border-left-style: none; border-left-width: 0px; border-right-color: currentColor; border-right-style: none; border-right-width: 0px; border-top-color: currentColor; border-top-style: none; border-top-width: 0px; list-style-image: none; list-style-position: outside; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; max-width: 750px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" alt="餐饮卫生标准" src="http://www.ksrunyu.com/UpLoad/202004/2020041655762257.jpg"


  二、食堂环境卫生要求

  1.厨房和餐厅的门、窗、天花板和风扇应每周清洁一次。

  2.餐厅里的桌椅应该每天都摆放整齐,打扫干净。不需要油污或污垢。

  3.厨房和餐厅的门、窗、天花板和风扇应每周清洁一次。

  4、及时清除垃圾、垃圾食品等。

  5.厨房里不允许吸烟。

  6.以上均按培朗食堂卫生标准执行。



  三、餐具洗涤消毒卫生要求

  1.坚持“去渣、洗涤剂洗涤、清水洗涤、消毒柜高温消毒”四个去污程序。感官检查应轻、干净、涩、干,符合消毒要求。

  2、消毒后的备用餐具清洁有序;橱柜防尘,无杂物和油渍。

  3.水槽应该专门使用。使用后,应清洗干净,无残留物、油脂和表面清洁。

  4.用洗碗机和蒸汽消毒。正确合理地放置物品。

  5.废物应装在专用容器中,不得暴露、积压或溢出。

  6、各种锅及其他较大器具要用蓬布防尘,消毒要用消毒剂或开水。

  以上内容由昆山食堂承包哪家干净提供,欲了解更多餐饮信息,请访问昆山福旺团膳官方网站,或咨询我们的服务热线或微信客服。


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